Parecchi miei conoscenti mettono a bagno in acqua i semi prima della cottura o del consumo: legumi prima di tutto, ma anche cereali (riso integrale, orzo, avena, ecc.) e semi […]
Antinutrienti, di che si tratta? Sono sostanze, presenti in molti alimenti, che rallentano, ostacolano o impediscono la digestione e l’assorbimento delle sostanze nutritive presenti in parecchi cibi. Stanno praticamente in […]
Qualche giorno fa ho firmato la petizione proposta da Slow Food per l’introduzione dell’educazione alimentare nelle scuole italiane (appelloeducazionealimentare.it). La scuola è un luogo privilegiato per famigliarizzare con concetti, conoscenze […]
Amate Venezia, ma sopportate solo per poco gli ingorghi pedonali, le code ai bagni pubblici, le guide turistiche con ombrellino rosso, le vetrine addobbate con paccottiglia cinese, i cartelli gialli […]
Avete già gustato il primo risotto alle ortiche? Nei giorni scorsi ho raccolto vicino alla compostiera (l’ortica cresce bene su terreni ricchi di materia organica) un paio di manciate dei […]
In qualsiasi supermercato i prodotti che sfoggiano il marchio della catena commerciale sono adeguatamente segnalati e hanno generalmente un prezzo più conveniente rispetto agli equivalenti «di marca» e di qualità […]
Che cosa mettere nel panino della merenda pomeridiana? I ragazzi, specialmente nel pieno dell’adolescenza, vorrebbero sempre formaggi e salumi, magari arricchiti con salse saporite, ma di dubbia composizione. Alimenti certamente […]
Il papiro di Ebers (1500 a.C.) è il più importante documento della storia medica dell’antico Egitto. In questa raccolta troviamo citato il «fango» (lievito) di birra. Veniva utilizzato come ingrediente […]
Lo stile di vita salutare è un vero e proprio sistema complesso, nel quale giocano un ruolo importante le abitudini alimentari, la qualità e la quantità dell’attività fisica e, infine, […]
Perché le alghe? Per una molesta voglia di esotico? Perché non ci bastano i nostri alimenti tradizionali, salutari e apprezzati in tutto il mondo? No. Ne parliamo prima di tutto […]
