I lavori del cibo in bella mostra

Si fa un gran parlare, ormai da anni, di fuga, ritorno, riscoperta della campagna. La figura del contadino, per i cittadini in cerca di sensazioni bucoliche, è divenuta quasi mitologica. Ma la consapevolezza di cosa significhi lavorare nei campi, nelle stalle, negli orti, rimane molto bassa. Di ritorno da una gita dove ha portato i figli a vedere le mucche fuori dal computer e dalle pantomime di Linea Verde, il cittadino si limiterà ad ammonire la prole «Quello del contadino è un lavoro duro». Per comprendere cosa abbia significato davvero, durante una buona porzione del ’900, il rapporto tra l’uomo...