Armonia tra i contrari, equilibrio dei sapori: cucinare diventa arte

Quella per il cibo è una passione che risale ai primi insediamenti umani nella valle del fiume Giallo, nel nord del paese. Nel 5.000 a.C. già si attesta la presenza di pentole vasellame utilizzati per la preparazione delle pietanze, ma è solo tre millenni dopo che, con l’apparizione delle prime testimonianze scritte, siamo in grado di avere un quadro più dettagliato delle abitudini alimentari locali. In epoca Shang (ca. 1600 a.C. – ca. 1046 a.C.) si faceva largo consumo di miglio, orzo e grano, mentre dobbiamo attendere l’avvento della dinastia Zhou (1045 a.C. – 770 a.C.) perché venga introdotta la...