Attenzione all’ortica, straordinaria pianta dimenticata

Avete già gustato il primo risotto alle ortiche? Nei giorni scorsi ho raccolto vicino alla compostiera (l’ortica cresce bene su terreni ricchi di materia organica) un paio di manciate dei primi germogli di questa pianta straordinaria e ne ho ricavato un piatto semplice ma prelibato. L’umanità oggi mangia soprattutto mais, frumento e riso, ma in tutto il mondo si quantificano in più di 12000 le specie vegetali che vengono (in molti casi venivano) coltivate o semplicemente raccolte allo stato selvatico per utilizzarle a fini alimentari. La trasformazione dell’agricoltura in una attività industriale, la globalizzazione e la standardizzazione delle abitudini alimentari,...