Basilicata, memorie di liquirizia

Tra il Settecento e l’Ottocento, la liquirizia costituì per la Basilicata una risorsa economica importante. Nell’arco di pochi decenni, l’area del Materano che comprende Bernalda, Policoro, Nova Siri, Tursi e Montalbano Jonico passò dalla semplice raccolta delle radici alla coltivazione della pianta e alla commercializzazione della nera delizia, destinata all’industria alimentare e al settore farmacologico. A Bernalda e Policoro erano attivi due conci, strutture in cui le radici venivano bollite, lavorate e trasformate in pannelli di pasta. Se nelle campagne intorno a Matera la produzione si è conclusa alla fine degli anni ’70 del secolo scorso, intatta rimane la bellezza...