Caccia solitaria del trifulau

Nel 1981 mio padre decise di andare per tartufi, con un amico, e portò a casa un cucciolotto di un paio di mesi. Nel giro di poco l’interesse di mio padre si affievolì, mentre mio fratello ed io ci appassionammo». Così racconta il trifolao (cercatore di tartufo, trifulau in piemontese) Paolo Carretto. Astigiano, ha 55 anni e di professione è bancario. Stiamo passeggiando sotto i pioppi, ai confini tra Castell’Alfero e Frinco in occasione della manifestazione «Oro Monferrato», un progetto pensato per valorizzare una parte di questo territorio non ancora conosciuta: boschi, tartufaie generalmente di tartufo bianco. E ovviamente le...