Calatino di zucchero e pietra

Siciliani a parte, non molti sanno che, con Calatino, si intende l’insieme di comuni dell’area meridionale della città metropolitana di Catania. E se, tra i comuni, il nome di Caltagirone suona familiare, quello di Palagonia, Grammichele, Vizzini risulta sconosciuto ai più. Ottimo motivo, allora, per mettersi in viaggio, e così scoprire che in questo lembo dell’isola, la dolcezza di cassatelline, mostaccioli, mostarde, cuddureddi, fa rima perfetta con la bellezza appartata di borghi e paesi. Prendete Palagonia. Lì nasce la Cuccia, di origini arabe: grano bollito cui si aggiunge miele, o mosto cotto e ricotta di pecora. Lì, la basilica rupestre...