C’è polpetta e polpetta

C’è chi le ama alla follia e c’è chi non le sopporta. Al di là dei gusti personali, le polpette sono indubbiamente una modalità stuzzicante e pratica di portare in tavola alimenti che, per vari motivi, da soli non sono così appetibili o semplicemente sufficienti per sfamare bocche voraci. Non esiste una ricetta codificata per la preparazione delle polpette, che si realizzano infatti con quello che è rimasto in frigo: avanzi di arrosto o di lesso, cereali, legumi, verdure, formaggi invecchiati, aromi e quant’altro può essere facilmente tritato, impastato e legato con un uovo. Prodotti di nicchia sono i burger...