Chi sala piano va sano e lontano

Sapore di sale canta dal 1963 Gino Paoli. Il sale dà sapore alle vacanze al mare, ma anche alle pietanze. Gli italiani tuttavia esagerano, visto che ne consumano circa il doppio della quantità suggerita dall’OMS per ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche vascolari (cardiache e cerebrali), l’insufficienza renale, i tumori dello stomaco e perfino l’osteoporosi. I livelli medi di consumo giornaliero sono di circa 9,5 g per gli uomini e di 7,2 g per le donne, mentre le linee guida internazionali suggeriscono di non superare i 4-5 g. È vero che negli ultimi anni l’assunzione di sale nel nostro...