Com’è dolce il masticar in questo mare

Le lacrime di Chios: già il nome racchiude l’incipit di una storia. Può capitare in Grecia di trovarle nei supermercati al banco del fresco, là dove in Italia a volte ci sono le spezie per gli arrosti o lo zafferrano (che ha tutta un’altra storia affascinante, che dall’Asia passa per Creta e arriva in Abruzzo). Sono vendute dentro bustine trasparenti come quelle delle caramelle, gocce gommose giallognole e irregolari, lacrime di resina secrete da un arbusto, il Lentisco (Pistacia lentiscus nella classificazione di Linneo), nella varietà che cresce nell’isola di Chios, nell’Egeo orientale. QUESTA GOMMA NATURALE è chiamata mastikà, la...