Contro il nazionalismo culinario e le (buone) tradizioni nostrane

Tra i tanti demeriti del nazionalismo c’è quello di cementificare i propri assiomi con elementi, personaggi e trame scippati alla Storia e a immaginari collettivi talvolta di per sé innocui o neutri. E’ successo ad esempio alla Storia Infinita e Michael Ende, succede con la cucina italiana. Aveva ragione Bergonzoni già anni fa a implorare «cessate il cuoco», ne avrebbe ancora di più oggi che la sovranità alimentare è finita nel nome di un Ministero, e che un Paese in rovina economica invece che attrezzarsi con politiche industriali e salari minimi, esalta ottimi salami locali quali maggiori paladini della sicura...