Dagli schiavi agli schiavi: Ulbe Bosma traccia l’amara parabola della dolcezza

Quando l’anti-eroe di Voltaire, Candide, incontra nella colonia olandese del Suriname uno schiavo privo di due arti e lo interroga, con assoluta ingenuità, sui motivi della sua misera condizione, il malcapitato risponde con la celebre frase, assunta ad autocoscienza europea: «quando lavoriamo negli zuccherifici, e la macina ci afferra un dito, ci tagliano la mano; quando tentiamo di fuggire ci tagliano una gamba: a me sono capitati entrambi i casi. È a questo prezzo che mangiate zucchero in Europa». Al valore, reale e simbolico, di questo dolcificante e alla sua ricaduta sulla vita dei produttori e dei consumatori occidentali, è...