Dimenticate il sushi mangiamo yakisoba

Se i paesi dell’Asse avessero vinto la guerra, seguendo l’ucronia immaginata da Philip K. Dick nel romanzo «La svastica sul sole», è facile immaginare che cosa ci sarebbe al posto dei fast food degli hamburger importati dalla cultura americana. Ci sarebbero i chioschi di yakisoba. Dimenticate il sushi, la tempura, le zuppe di miso e tutto quello che la cucina «alta» nipponica ha tentato per anni di proporre ai palati occidentali come simbolo della tradizione gastronomica del Giappone, dove il cibo da strada è ancora considerato un imbarazzante modo di alimentarsi. La verità è che il cibo nazional popolare giapponese...