Gnocchi zucchero e cannella, il mix di salato e dolce che arriva dal Medioevo

Nel Veneto occidentale (Verona e provincia, con limitati sconfinamenti verso il Trentino e il Mantovano) l’ultimo venerdì di carnevale (quest’anno il 12 febbraio) è vènardi gnocolar, giorno dedicato alle sfilate di carnevale e a fumanti piatti di gnocchi in tavola (l’impasto è di patate e farina di frumento; qualcuno aggiunge anche un uovo, ma non è obbligatorio). Il Covid ha mandato all’aria anche questa gnocolada collettiva e le manifestazioni carnevalesche, compreso il vènardi gnocolar, sono rimandate a maggio. In queste plaghe la passione per gli gnocchi è grande. Tant’è vero che almeno una volta alla settimana e in ogni tempo...