I veleni per sempre nei cibi attraverso l’acqua di cottura

Gli inquinanti per sempre (Pfas) sono presenti ovunque, anche ad alte, altissime, temperature. Secondo un recente studio promosso dal Cnr-Irsa e da Greenpeace, infatti, gran parte degli alimenti della dieta mediterranea (pasta, riso, patate, carote, carne) quando cucinati in acqua contaminata da Pfas possono diventare una fonte di questi inquinanti nella nostra dieta. Un semplice studio, condotto con campioni raccolti in una corte agricola della zona a maggiore impatto di contaminazione da Pfas della regione Veneto, ha permesso di mettere a confronto i livelli di Pfas di frutta e verdura autoprodotti (non cucinati) e di una selezione di alimenti commerciali...