I virus che resistono alla presenza del glutine

Secondo una ricerca pubblicata dalla rivista Science, l’insorgenza della celiachia potrebbe dipendere da un’infezione virale. Lo studio è stato realizzato da un team internazionale di ricercatori diretto dall’immunologa Bana Jabri dell’università di Chicago e che ha coinvolto anche l’università Federico II di Napoli. Gli scienziati hanno identificato un possibile meccanismo virale attraverso cui, in presenza di glutine, il sistema immunitario attacca l’intestino del suo stesso organismo. Nella forma più grave, le persone affette da celiachia subiscono l’atrofia dei villi intestinali, che a sua volta provoca il mancato assorbimento di sostanze nutritive fondamentali e patologie ancor più gravi come cancro, malformazioni...