Il grande momento del cibo «di stagione»

Consumare frutta e verdure di stagione è facile in queste settimane. L’offerta è abbondante e variata e in tavola non mancano sapori e colori. Mangiare quello che la stagione offre ha valenze positive, dal punto di vista salutistico ma anche ambientale. Sarà così anche nei mesi più freddi, quando nell’orto o al mercato la scelta diventerà necessariamente più limitata. C’è stato un tempo nel quale portare in tavola alimenti «controstagione» era ritenuto un segno distintivo e un modo per impressionare favorevolmente i propri ospiti. Le fragole a Natale, le ciliegie a febbraio, gli asparagi in inverno erano alimenti costosi da...