Il gusto popolare delle chiocciole

C’è un fantasma bon vivant in giro per Volterra. Non è una comparsa della serie tv I Medici (appena terminata di girare in Piazza dei Priori) e neppure un turista straniero a caccia di Sangiovese o Ciliegiolo bensì un pezzo di storia cittadina, una trattoria che non c’è più, Lo Sgherro, situata nel cuore di Borgo San Giusto, tra la Chiesa e le Balze, cuore dell’antifascismo, luogo di ritrovo di anarchici, proletari e sovversivi, citata pure da Carlo Cassola in un racconto. Sognando e ragionando su quella indimenticata tradizione gastronomica, Luca Caioli e Bruno Signorini, scrittori e cultori del patrimonio...