Il mannaluòro e il suo cutieddu

Lento nel suo incedere sicuro, Giulio Gelardi ci accoglie nei suoi terreni a Pollina, in provincia di Palermo, dove si occupa di produzione di manna da quarant’anni. Porta una lunga barba bianca ed un bastone, a tratti ricorda un mistico indù e quando apre la bocca conferma la saggezza che traspare dai suoi occhi, oggi è riconosciuto come il più importante produttore di manna nel mondo. LA MANNA E’ IL PRODOTTO CHE SI OTTIENE dalla solidificazione della linfa di alcune specie di frassino del genere Fraxinus, che fuoriesce, tra fine luglio a fine settembre, dalle incisioni praticate sul tronco. Dopo...