Il rum dei poveri che distilla la natura di Haiti

Puro, trasparente, vero. Senza compromessi. Come Haiti, il paese di cui è espressione. È il clairin: «Il rum dei poveri», il distillato del puro succo di canna usato nei riti voodoo che meglio incarna lo spirito libero di Haiti. «Il paese dove vivere è ancora legale», come dice Luca Gargano, patron della ditta genovese Velier, che del clairin è il più grande promotore fuori dall’isola caraibica. Nei Caraibi la distillazione dei sottoprodotti della canna da zucchero è una tradizione da oltre 300 anni: la canna era coltivata dagli schiavi e il rum veniva esportato come bene prezioso dalle colonie. Ma...