Il senso della tavola imbandita

Il cibo ha un’anima e anche gli antropologi più fortemente ancorati all’immanente sono costretti ad ammetterlo. Come non esistono società senza linguaggio, possiamo dirlo con certezza, non esistono culture che non abbiano tradizioni culinarie che concorrono in maniera sostanziale a informare pratiche, saperi e tradizioni, in sintesi, l’identità di chi le pone in essere. Siamo quello che mangiamo e, specularmente, ciò di cui ci nutriamo parla di noi delimitando sensi di appartenenza, gusti e gesti condivisi. Mangiare, a ben vedere, è l’atto più importante della vita umana, ciò che genera l’esistenza stessa e che altresì testimonia la nostra dipendenza dall’altro:...