Il troppo (potassio) stroppia

Banane, banane, banane. Questa la semplicistica indicazione nutrizionale che viene data a chi ha bisogno di potassio. Effettivamente, le variazioni in eccesso o in difetto del potassio producono nell’organismo importanti conseguenze. Ad esempio sull’equilibrio acido-basico, sulla contrazione dei muscoli (e quindi anche del cuore), sui livelli della pressione arteriosa e sul rischio cardiovascolare. Eppure, strano a dirsi, di questo importante nutriente è solo dal gennaio 2013 che l’Organizzazione Mondiale della Sanità (Oms) ha fissato le linee guida sui fabbisogni. Secondo l’Oms, un adulto necessita di circa 3500 mg al giorno di potassio. Quali sono gli alimenti che contengono buone quantità...