La nuova politica del cibo passa per le città

Sempre di più il cibo rappresenta una cartina di tornasole dello stato di salute della nostra società: nel contesto economico, sociale, culturale, sanitario, identitario, politico. Protagoniste assolute in questo momento sono le città, dove il cibo viene consumato, dove diventa momento didattico nelle scuole, di giustizia sociale nei contesti di fragilità, di rilancio nei processi di economia sociale, di confronto tra la domanda e l’offerta, di rilancio turistico, di tutela del paesaggio, di integrazione tra le culture differenti e in molti altri ambiti. Un tema complesso e di grande attualità che coinvolge tutte le città. Basta partire da un dato...