La scoperta dell’acqua consumata

Lo scorso 18 novembre l’Università olandese di Twente ha annunciato l’improvvisa morte del professor Arjen Hoekstra. Chi era il professor Arjen Hoekstra e perchè dovremmo tutti conoscerlo? Era, e per sempre sarà, lo scienziato a cui dobbiamo l’invenzione del concetto di impronta idrica. Tutti conosciamo il concetto di Co2 e dell’impronta di carbonio, e tutti noi sappiamo che per andare in aereo o in macchina inquiniamo l’aria e produciamo Co2. Allo stesso modo dovremmo pensarci ed essere consapevoli che per produrre le cose che usiamo nella nostra vita quotidiana e soprattutto per produrre il cibo che mangiamo, è servita dell’acqua....