La stagione dello yogurt: fresco, salutare e con tanti fermenti

Sia pure con qualche incertezza (la settimana scorsa qui al nord siamo passati in 24 ore dai 25 ai 10 gradi di massima) la stagione va avanti e aumenta la voglia di yogurt, un alimento fresco e salutare. Contiene una discreta quantità di proteine, è povero di zuccheri e grassi, ricco di calcio e di fermenti lattici vivi (per legge solo Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus; se sono stati utilizzati altri fermenti occorre avvalersi di denominazioni diverse). Al supermercato ce ne sono sugli scaffali parecchi metri lineari di tipi diversi, tra i quali non è semplice destreggiarsi. Anche perché le...