L’arte in forma di riso

Si dice che ogni chicco di riso ospiti sette divinità. Sette infatti sono gli dei shinto della fortuna secondo la credenza popolare. Per questo la prima cosa che si impara in Giappone a tavola è usare i bastoncini con la precisione del becchettio di una gallina fino a raccogliere l’ultimo chicco bianco rimasto nella ciotola. Guai ad abbandonarne uno. Il riso è come il pane che non manca mai sulla tavola degli italiani, l’elemento chiave dell’alimentazione e la base dell’agricoltura nipponica con una produzione annua di riso di qualità Japonica (più corto rispetto all’Indica) di 8.603.000 tonnellate contro le 1.500.000...