Le regole per scegliere un buon pesce

Se avete la fortuna di essere al mare provate a conoscere un pescatore e fatelo diventare il vostro spacciatore di fiducia di pescato locale. Vedrete, questa piccola indagine metterà un po’ di pepe alla vostra vacanza. Perché in effetti la prima regola per scegliere un pesce buono per noi e per i nostri bistrattati mari è rivolgersi al pescatore come faremmo con il contadino. In pochi forse hanno questa fortuna, ma possiamo darvi altri suggerimenti per imparare a scegliere. Il primo: cercate pescato locale e pesce di stagione. Sì, perché anche i pesci hanno le loro stagioni che dipendono dalla riproduzione:...