L’eresia di una pasta e fagioli in piena estate

Legumi d’estate? Beh, intanto l’orto li comincia a produrre in queste settimane. Già abbiamo mangiato con gusto piselli e fave, fra qualche settimana saranno disponibili i fagioli. Eppure mettere in tavola d’estate un piatto di legumi è per molti quasi un’eresia, abituati a contrastare il caldo afoso con insalate capresi, prosciutto crudo e melone e insalatone arricchite con tonno sott’olio. Se riuscirete a superare il pregiudizio che nel nostro immaginario associa i legumi alle giornate uggiose e fredde della cattiva stagione potrete provare il ristoro prodotto da una pasta e fagioli o da una insalata di ceci consumate a temperatura...