Made in Lessinia, elogio di un territorio di qualità

La Lessinia è un territorio collinare delle Prealpi Venete che culmina con un vasto altopiano prativo inserito nel 2012 dal Ministero delle politiche agricole nel Registro nazionale dei Paesaggi storici rurali. Un territorio che amo e che frequento spesso. Di fatto, la presenza turistica in questo altopiano è da tempo parte importante del tessuto economico. Per secoli le famiglie di boscaioli di lingua germanica stabilitesi lassù quasi mille anni fa hanno praticato una faticosa economia di sussistenza (prati per l’allevamento di mucche da latte, bosco, piccole coltivazioni di cereali, fagioli e patate, cave di pietra, in estate anche vendita del...