Mangiare legumi è una scelta di campo

Mettiamocelo in testa: scegliere che cosa mangiare è un atto politico. Quando decidiamo come e cosa portare in tavola, decidiamo anche quale tipo di economia vogliamo sostenere, quali relazioni privilegiamo, se e in che modo vogliamo tutelare le risorse e l’ambiente, se e come intendiamo difendere o meno i diritti dei lavoratori. È una piccola rivoluzione che possiamo portare avanti senza nemmeno troppa fatica, basta chiederci da dove viene e come è stato fatto il cibo che mangiamo e possibilmente sceglierlo di conseguenza. I legumi sono i primi segni di questa rivoluzione. Snobbati e poi dimenticati perché simbolo di un...