Mediterranea o vegetariana, quando la dieta è salute

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità stiamo assistendo a una «moderna epidemia di malattie non-trasmissibili». Si riferisce a quelle malattie correlate allo stile di vita occidentale e che circa un secolo fa, quando si mangiavano cibi non raffinati ed in gran parte di origine vegetale, non esistevano. Stiamo parlando delle cosiddette patologie del benessere, in particolare quelle cardiovascolari, il diabete, l’obesità, il cancro e le dislipidemie, alla cui incidenza è ormai condiviso siano associate le diete altamente caloriche, ricche di proteine e grassi di origine animale, carboidrati raffinati e povere di frutta e verdura (le cosiddette «Western diets»). Queste malattie sono...