Meglio le mandorle (e il tahin)

Una mia amica mi riferisce che il marito, segregato in casa da settimane, dopo essere salito sulla bilancia in bagno è rimasto di cattivo umore per tutto il giorno. L’aumento di peso, probabile conseguenza della mancanza di attività fisica e del ripetuto ricorso ai tradizionali alimenti «di conforto» (dolci, succhi, gelati, crackers, drink…) per tamponare lo stress, è un evento indesiderabile, soprattutto in presenza di patologie concomitanti. L’accumulo di tessuto adiposo, infatti, peggiora la capacità dell’organismo di adattarsi all’ambiente, microrganismi patogeni compresi. L’alternativa non è il digiuno, anzi. È noto che il consumo di alcuni tipi di alimenti (pane bianco,...