No alla Nato e sì al pane e pomodoro

Nella stagione calda, il piatto di verdure crude dovrebbe essere una vera e propria colonna portante della dieta. Durante l’estate, le necessità di acqua, di sali minerali e di sostanze protettive sono particolarmente accentuate. Niente di meglio, quindi, della grande varietà di ortaggi estivi, poveri di calorie, ma ricchi di acqua, di minerali, di sapori e di aromi. L’Oms e la Fao hanno stimato che bassi consumi di verdura e di frutta si collochino tra i dieci principali fattori di rischio di morte. Le malattie non trasmissibili (come, ad esempio, le patologie cardiovascolari, il diabete dell’adulto, l’obesità e certi tipi...