Nuove vocazioni di amabili fermenti

Le degustazioni di vino si prestano decisamente al sarcasmo. Gesti affettati, per di più facilmente replicabili da qualsiasi profano, quali roteare il calice, oppure osservare gli archetti – applicati a un atto prosaico come bere un bicchiere di bianco o di rosso – assumono facilmente tratti grotteschi. Le barriere del ridicolo, poi, sembrano essere definitivamente abbattute quado si passa all’individuazione delle note. Passi per il fruttato, la violetta o la liquirizia, ma che dire quando si evocano il cuoio bagnato o gli idrocarburi che, a quanto pare, risulterebbero tipici del nobile Riesling a un certo livello di invecchiamento? La sociologia,...