Panzanella, fresca rustica delizia

In queste giornate torride c’è un modo per mettere in tavola piatti nutrienti e che, nello stesso tempo, migliorino la nostra capacità di adattamento al caldo eccessivo? Un modo semplice è recuperare la consuetudine con un ingrediente presente in molte culture e tradizioni: il pane raffermo bagnato in acqua. Un tempo, quando la panificazione era un rito settimanale, mensile o addirittura annuale, era normale amministrazione dover consumare pane indurito. Non sono quindi rare le ricette che utilizzano magistralmente un alimento che molti oggi destinano alla pattumiera. Si calcola che in Italia siano 13 mila i quintali di pane buttato ogni...