Presi in castagna dalle temperature che aumentano

In queste settimane sono più di 500 le iniziative che in Italia celebrano la castagna, il frutto simbolo dell’autunno. Nelle zone montane la sagra della castagna è la più diffusa manifestazione italiana. Sagre, spettacoli e convegni vogliono esprimere il debito di riconoscenza nei confronti della pianta che ha sfamato per secoli le popolazioni delle aree collinari e montane. Nella fascia appenninica e prealpina, dove il grano non si può coltivare, è stato «l’italico albero del pane» (Giovanni Pascoli) a sopperire alla mancanza di cereali. Castagne in cambio di grano è stata per lungo tempo la forma di baratto più importante,...