Quel sapore un po’ così di locusta alla pancetta

Assaggiamo? Produrranno pure meno gas serra e saranno pure la fonte alimentare meno impattante, ma che sapore hanno gli insetti? «Entonote», una delle prime realtà italiane a divulgare il tema dell’insetto nel piatto, fornisce qualche utile indicazione. La camola del miele ha un gusto delicato che ricorda una mandorla o un pinolo. La camola della farina sembra popcorn. La locusta somiglia a un crostaceo e ad alcuni fa venire in mente la pancetta. Il grillo sembra un frutto secco, «con una nota che ricorda i pesce». La termite sa di legno o tabacco. Le formiche grosse hanno il sapore dei...