Riaprire le cucine e puntare sulla qualità. Portiamo a scuola la dieta mediterranea

Tra la miriade di questioni in sospeso che si dovranno affrontare, speriamo prima della riapertura dell’anno scolastico, c’è anche quella dei pasti consumati a scuola. Non è cosa di poco conto, da qualsiasi parte la si voglia prendere, e per di più chi dovrebbe decidere non ha avuto per mesi le idee chiare. Nelle settimane scorse se ne erano sentite di ogni sorta: pasto in mensa, ma distanziati di un metro (ora calcolabile, secondo il Comitato Tecnico Scientifico, come distanza tra «le rime buccali degli alunni», cioè tra bocca e bocca); accesso alla mensa a turni (con relativa sanificazione tra...