Senza acciuga il Mediterraneo non sa di niente

Ve la immaginate una cucina senza più acciughe? Potrebbe succedere e sul banco degli imputati ci siamo soprattutto noi. I riflessi argentei delle acciughe ispirarono la leggenda che un tempo fossero una famiglia di stelle luminosissime che Dio decise di gettare in mare perché troppo vanitose. Adesso questi piccoli pesci azzurri, lussureggiante patrimonio dei nostri mari e fra i protagonisti assoluti della nostra cultura gastronomica, stanno correndo un rischio molto serio. Ormai da anni i dati scientifici mostrano un progressivo e preoccupante calo delle popolazioni a causa della pesca eccessiva. La situazione è talmente grave che a livello di Unione...