Uomini e cibo, una lunga avventura che interroga il presente

In tempi come i nostri, nei quali i discorsi su crisi, cambiamenti climatici, sostenibilità ed ecologia sono all’ordine del giorno, bisogna dare il benvenuto a un libro come quello di Ernesto Benelli: Uomini, terra, cibo. Il lungo cammino dell’agricoltura (Castelvecchi, 336 pp. 29 euro) prova a tracciare una storia del rapporto fra l’umanità e il cibo dalle origini, ossia dalla nascita dell’agricoltura, fino ai nostri giorni. Non che gli esseri umani non si nutrissero anche prima, con la caccia e la raccolta, ma la nascita di allevamento e agricoltura hanno permesso la selezione e la costruzione di un habitat, rivoluzionando...