La gastronomia sudamericana, lezioni di resilienza

Agostino Petroni ha 27 anni ed è di Andria (Bt). Una laurea in Economia alla Bocconi e una in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico all’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ne hanno fatto un imprenditore agricolo e gastronomo consapevole e impegnato. Il merito senza dubbio è anche della tesi Memoria Nueva – Lezioni di resilienza gastronomica da tre comunità indigene latino-americane presentata a Pollenzo l’anno scorso, che lo ha portato a vivere a stretto contatto per quattro mesi con i contadini del Sud America. Oggi quel lavoro è diventato un libro e presto sarà anche un documentario....