La vita agra dei pescatori di Istanbul

In Turchia la pesca è alla base di una cultura culinaria che abbraccia il sociale, la politica e la storia. La tradizione del «rakı-balık», legata alla regione dell’Egeo, è un’esperienza di condivisione, di comunità e di divertimento imperniata intorno alle meze, al pesce e, ovviamente, al rakı, superalcolico a base di anice che viene bevuto con acqua gelida e ghiaccio. La cultura delle meyhane, ristoranti di pesce in cui cantori di musica turca intrattengono gli ospiti, rappresenta uno dei baluardi della cultura laica e occidentalista introdotta da Atatürk. A Istanbul il pesce non si consuma solo in ristoranti chic, anzi:...