Quando la terra ha il sapore dell’uva

«Il vignaiolo deve fare ricerca dentro di sé e nel mondo. Deve trovare la strada e seguirla». È impossibile raccontare compiutamente Joško Gravner, questo vignaiolo nato e cresciuto in famiglia e terra contadine che ha vissuto da sempre tra vigneto e cantina, trasformando il tempo in strumento di riflessione ed evoluzione. «La strada – prosegue Gravner -, non è da inventare. La storia ci ha detto tutto. Il mestiere del vignaiolo non è fare i vini naturali perché la natura dà l’uva e non il vino. Il vino è un prodotto umano, culturale, non della natura. Alla base devono esserci...