Sui panini e il pollo fritto si gioca la battaglia all’automazione

Hollywood, interno giorno, Joe’s Pizza. Il locale, di quelli che lavorano per il 90% con l’asporto via app, non ha molte pretese, 2 tavoli ed un bancone, ed è deserto. Sul retro si intravede un unico dipendente indaffarato ai forni. «Avete tranci?» la domanda va ripetuta due volte prima che l’uomo alzi gli occhi e faccia cenno alla console con schermo posta sul bancone. «Deve parlare con lei..io le cuocio e basta». «Lei» sarebbe il chiosco self-service sul cui schermo lampeggiano menu ed istruzioni per scelta e pagamento – solo Pos. Il siparietto della pizzeria ad elevata automazione denota quella...