Slow Food in Cina. Un congresso storico

Il congresso è, nella vita di un movimento, sempre un passaggio significativo e importante. Si tratta di tracciare le prospettive di azione e di pensiero per gli anni a seguire, di valutare il percorso fatto e di ripensare priorità, linee di indirizzo, strumenti e metodi. Quello di Slow Food a Chengdu è stato certamente un congresso di svolta sia dal punto di vista organizzativo che contenutistico, anche perché è avvenuto in un momento storico di particolare importanza dal punto di vista del cibo. Negli ultimi quindici anni la situazione del sistema alimentare globale si è modificata ed evoluta a ritmi...